Sag es wie ein Profi: In der Welt der Profiköche geht nichts ohne das richtige Fachvokabular. Welche Begriffe davon sitzen sollten? Wir haben die wichtigsten zusammengetragen.

Wissen Sie schon, welche Oster-Delikatessen Sie Ihren Gästen anbieten? Wie wäre es mit gefüllten Eiern? Mit verschiedenen Cremes sind die ovalen Proteinbomben ein echtes "Ei-light" auf jeder Festtafel.

Entdecken Sie in unserem Rezeptheft viele Inspirationen und fachkundige Tipps für gelungene Geflügelgerichte.

Sag es wie ein Profi: In der Welt der Profiköche geht nichts ohne das richtige Fachvokabular. Welche Begriffe davon sitzen sollten? Wir haben die wichtigsten zusammengetragen.

Lernen Sie die wichtigsten Faktoren kennen, um ihr Frühstücksangebot anziehend und absatzstark zu gestalten. Giacomo Vogel, erfolgreicher Gastronom und bekannt als Berlins „Frühstückskönig der Kantstraße“, teilt Wissen aus über 12 Jahren Erfahrung.

Entdecken Sie in unserem Rezeptheft viele Inspirationen und fachkundige Tipps für den gelungenen Start in die Herbstsaison.

In einer Zeit, in der sich die Gastronomie ständig weiterentwickelt und Gäste nach authentischen, qualitativ hochwertigen Erlebnissen suchen, kann die Herstellung eigener Produkte ein Schlüssel zum Erfolg sein. 

Im Herbst zeigt sich die Natur wieder von ihrer köstlichsten Seite und beschenkt uns mit einer Vielfalt an reichhaltigen Früchten. Eine großartige Gelegenheit für Ihren Betrieb. 

Was eine Smoothie Bowl ist, und wie Sie Ihre Gäste damit begeistern, erfahren Sie in unserem Artikel.

Moderner Geschmack erfordert moderne Kräuter. Wir zeigen Ihnen, dass gegen langweilige Teller das ein oder andere Kraut gewachsen ist. 

Von rauchig bis tropisch-fruchtig: Diese Marinaden und Dry Rubs machen Ihr Grillfleisch schön zart und entführen Ihre Gäste auf ein Geschmackserlebnis

Ran an den Grill! Damit Sie Ihren Gästen ein perfektes Steak präsentieren können, erfahren Sie im großen Grill-Lexikon, wie es richtig geht ...

Sommerzeit ist Biergartenzeit: Ihre Gäste freuen sich jetzt auf frisch Gezapftes und zünftige Schmankerl. Doch wie sind die Biergärten eigentlich entstanden? Und warum ging man früher nicht in den Biergarten, sondern „auf den Keller“? Wir zeigen’s Ihnen!

It's time for fun: Begeistern Sie Ihre Gäste mit gut geplanten Gastro-Aktionen, wie einem Kneipen-Picknick oder Kicker-Turnier. Damit die Aktion ein Erfolg wird, gilt es einige Tipps zu beachten.

Mit den ersten warmen Sonnenstrahlen starten wir voller Energie in eine neue Saison. Um die Kreativität ein wenig anzukurbeln, bieten wir Ihnen mit diesem Frühlings-Rezeptheft viele Inspirationen für den Start in eine genussreiche Saison.

Wir geben Ihnen 6 Rezept-Ideen an die Hand, mit denen ein spannendes Angebot „ohne Umdrehungen“ bieten und Ihren Umsatz steigern können.

Wir betrachten praxisnahe Anwendungen von Künstlicher Intelligenz, die Ihnen helfen können, Ihre Betriebsabläufe zu vereinfachen.  

Wir werfen einen detaillierten Blick auf die neuesten Entwicklungen und Trends in dieser spannenden kulinarischen Bewegung.

Die Weihnachtszeit bringt nicht nur festliche Stimmung, sondern auch eine gesteigerte Nachfrage mit sich. Für Gastronom:innen kann diese Phase sehr herausfordernd sein, insbesondere wenn das Personal knapp bemessen ist. Hier sind zehn Tipps, die Ihnen dabei helfen werden, das Weihnachtsgeschäft erfolgreich zu meistern, selbst wenn Ihre Mitarbeiterzahl begrenzt ist.

Das Konzept Host Kitchen hat die Branche im Sturm erobert und sich für viele Gastronom:innen weltweit als innovative, zielführende Lösung herausgestellt. Wir präsentieren die 4 größten Vorteile.

Alkoholfreier Wein, alkoholfreies Bier oder Spirituosen mit 0,0 % Alkohol – so bieten Sie Ihren Gästen tolle Abende mit achtsamem Genuss!

Entdecken Sie die Geschmackstrends der neuen Eissaison und bringen Sie frischen Schwung in Ihr Angebot. Hier sind sechs angesagte Eis-Kreationen, die Ihre Gäste dieses Jahr besonders genießen werden...

Gute Nachrichten für die Gastrobranche! LINA, die neue digitale Alleskönnerin, erleichtert ab sofort Gastronom:innen die Arbeit!

Ob Eistee, Limonaden oder Smoothies – bei diesen warmen Temperaturen ist jede Erfrischung willkommen! Wir haben uns auf die Suche nach leckeren Sommergetränken gemacht.

Die Frage nach dem passenden Wein zum Spargel beantworten viele mit: „Leicht, weiß, trocken.“ Stimmt so weit auch, aber es geht noch besser. Denn der Hauptdarsteller und seine Nebenakteure stellen einige Anforderungen, weiß Volker Dankmeyer, Produktmanager bei CHEFS CULINAR.

Laut Food Report von Hanni Rützler stehen die Mega-Trends für 2023 ganz klar unter dem Thema Nachhaltigkeit. Doch welche Food-Trends sind im Jahr 2023 auf dem Vormarsch? Und sind sie für die eigenen Gastronomie-Konzepte überhaupt umsetzbar?

Bald dürfen Gäste wieder Wildgerichte auf Ihrem Teller begrüßen. Mit welchen Gewürzen die schmackhaften Delikatessen noch besser schmecken? Wir haben da ein paar Vorschläge ...

Sie eröffnen einen neuen Betrieb? Dann sollten Sie frühzeitig auf eine kluge Marketing-Strategie setzen. Wir haben Ihnen eine Auswahl möglicher Maßnahmen zusammengestellt, mit denen Sie schnell bekannt werden.

O'zapft is – von September bis Oktober warten sämtliche Restaurants Deutschlands mit kulinarischen Köstlichkeiten aus dem bayerischen Raum auf. Hier gibt's ein paar fesche Tipps für Ihre Speisekarte!

Glitzer im Cocktail? Weniger Alkohol? Die Cocktail-Trends in diesem Jahr überraschen mit Vielfalt und Qualität. Wir haben die Top 5 der Getränketrends 2022 für Sie zusammengestellt...

Bis ein Lachsfilet köstlich zubereitet auf dem Teller eines Gastes landet, dauert es eine Weile – vor allem, wenn man den ganzen Fisch noch entgräten und filetieren muss. Sternekoch Sebastian Frank zeigt im Video, wie einfach das eigentlich ist.

Wenn Gäste sich an Ostern im Restaurant verwöhnen lassen wollen, sollten Gastronomen gut vorbereitet sein. Brauchen Sie noch ein bisschen Inspiration für Ihre Speisekarte?

Vanille, Schoko, Erdbeer sind voll von gestern. Dieses Jahr treten die verrücktesten Eiskreationen auf den Plan. Von Alsterwasser bis Ziege – Sie werden staunen...

Der Valentinstag steht vor der Tür und mit ihm die Chance, Ihren Gästen ein verführerisches Angebot zu machen: Laden Sie sie einem romantischen Erlebnis-Abend, zu dem sie nicht nein sagen können!

Im jährlich erscheinenden Food-Report nimmt uns Hanni Rützler mit auf eine Reise in die Zukunft der Food-Welt. Drei der spannenden Trends aus dem aktuellen Bericht haben wir für Sie zusammengefasst – vor allem geht es um Nachhaltigkeit. 

Eine Vitaminbombe für den Winter gefällig? Die gibt's regional direkt vor unserer Haustür! Erfahren Sie, was Winteräpfel alles draufhaben!

Handwerk und automatisierte Technologie gehen bei unserer Fleischzerlegung Hand in Hand. Unser neuer Image-Film zeigt, wie das funktioniert!

So können Sie der Lebensmittelverschwendung in Ihrem Betrieb Schritt für Schritt den Kampf ansagen.

Mit dem NENI prägen die Molchos hierzulande die Levante-Küche – gespickt mit tollen veganen Gerichten. Haya und Ilan Molcho haben uns ein paar spannende Antworten zum Thema Vegan gegeben!

Nicht nur mild und lecker, sondern auch gesund und nachhaltig produziert: Hirschfleisch aus Neuseeland macht's möglich. Erfahren Sie hier, woher diese Qualität kommt ...

Gesund mit Ingwer, alkoholfrei mit Tee oder doch rauchig mit Mezcal? So lieben Ihre Gäste Cocktails im Sommer.

Die Melone gehört zum Sommer, wie die Luftmatraze zum Meer. Kein Wunder! Denn das Fruchtfleisch von Wasser-, Honig- oder Cantaloupe-Melone ist herrlich saftig und daher perfekt zum Durstlöschen.

Mit der neuen Self-Ordering-App JoSelf von JOMOsoft wird digitales Bestellen noch einfacher – und das nicht nur in Pflegeheimen und Kliniken, sondern auch in Betrieben!

Achtung, es wird bunt auf dem Rost! Ob Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse – mit unseren Grill-Tipps begeistern Sie Ihre Gäste mit einer Grill-Party, die sich gewaschen hat ...

Jakob de Vries lebt für den Fisch und "Handflakad" ist für ihn nicht nur die Beschreibung einer Tätigkeit, sondern eine Sache der Einstellung. Hier erfahren Sie mehr über die Manufaktur, die Nachhaltigkeit lebt.

Eine neue Winzer-Generation bringt die altbekannten Bordeaux-Weine in Schwung. Inwiefern sich die edlen Tropfen zu früher unterscheiden und welche Rolle Nachhaltigkeit spielt, erklärt unsere Expertin Sabine Ernest-Hahn.

Aufmunternde Worte sind in dieser Zeit wichtiger denn je! Deshalb haben es sich auch unsere Profiköche nicht nehmen lassen, ein paar liebe Zeilen an unsere Kunden zu richten...

Gans to go? In Zeiten von Corona genau das Richtige! Wir zeigen Ihnen, wie Sie Ihre Gäste mit einer Gans in der Box während des Lockdowns glücklich machen.

Planungen für die Weihnachtsfeier stehen an! Wie Sie Ihren Gästen trotz Corona eine schöne Feier bereiten und welche Fragen im Vorfeld unbedingt geklärt werden sollten – wir geben Tipps.

Welcher Drink darfs sein? Bartender Johnny Bornheim Elsen löst kreative Aufgaben am Shaker und stellt jeden Monat ausgefallene Cockrails vor. Lassen Sie sich inspirieren!

Foodtrendforscherin Hanni Rützler zeigt in ihrem neuen Foodreport 2021 neue Wege auf, die den Gastronomen Mut machen sollen, die Corona-Krise als Chance zu sehen und mit neuen bzw. angepassten Konzepten weiter durchzustarten. 

Eine persönliche Kommunikation mit Ihren Kunden ist zurzeit wichtiger denn je: Das geht am besten über die sozialen Kanäle wie Facebook und Instagram. Hier gibt's tolle Tipps ...

Wenn's seit Corona mit Ihrer Gastronomie nur schleppend bergauf geht: Wir haben da ein paar Marketing-Strategien für Sie, wie wieder mehr Gäste den Weg zu Ihnen finden ...

Auf den Rausch können viele gerne verzichten und greifen immer häufiger zu Drinks und Cocktails ohne Alkohol. Wir stellen Ihnen die besten Erfrischungen des Sommers vor und zeigen Ihnen, was dieses Jahr auf keiner Getränkekarte fehlen darf ...

Hinter "Food-Nudging" steckt die Idee, Gäste unbewusst dazu zu bringen, sich gesund zu ernähren. Das geht ganz leicht – Sie müssen sie nur sanft stupsen ...

Traiteur de Paris präsentiert französische Handwerkskunst in Patisserie-Qualität. Überzeugen Sie sich von den feinen Häppchen und verwöhnen Sie Ihre Gäste mit Pariser Flair.

Coffee to go und kalte Erfrischungen nehmen Ausflügler gerne mit. Das können Sie jetzt ausnutzen und Ihre Take-Away-Geschäft ankurbeln!

Mit unseren Portionsbeuteln können Sie unser Kochhandwerk als Basis für Ihre Kreativität nutzen. Wir garantieren: gleichbleibende Qualität sowie kalkulierbare Wareneinsätze.

Übernachtungen ohne Frühstück? Das könnte auf Hotelbetriebe durchaus zukommen. Mit unseren To-Go-Produkten stellen Sie leckere Frühstücks-Varianten für unterwegs zusammen ...

Salate eignen sich hervorragend für Ihr Take-Away- und Delivery-Geschäft: Wir bieten Ihnen eine große Auswahl an Produkten rund um die Salatwelt. Lassen Sie sich inspirieren ...

Perfekt für Ihre Gäste zum Mitnehmen auf die Hand: unsere leckeren Sandwiches! In unserer neuen Produktvielfalt finden Sie köstliche Snacks für Ihr Take-Away-Geschäft!

"To go", "Delivery" und "Take away" bieten Ihnen jetzt die Chance, neue Umsatzpotenziale zu generieren. Wir zeigen Ihnen worauf es ankommt ...

Darauf dürfen Sie vertrauen: Alle unsere Mitarbeiter, Lieferanten und Geschäftspartner arbeiten unermüdlich daran die Versorgungslage in allen Branchen weiterhin sicherzustellen. 

Keimfreiheit hat in Küchen oberste Priorität. Dabei ist richtiges Händewaschen unerlässlich: Wir zeigen, was Sie zu beachten haben!

Kennen Sie schon den Cobia? Dieser Zuchtfisch aus Panama ist jetzt der neueste Hit auf dem Teller. Hier erfahren Sie, was den "Superfisch" ausmacht ...

Nicht nur Unternehmen, auch Gastro-Betriebe können Visitenkarten als effizientes Werbemittel einsetzen – und das ohne viel Aufwand. Was es bei der Gestaltung zu beachten gibt? Wir haben einige Tipps für Sie zusammengetragen ...

Der neue Interview-Podcast von CHEFS CULINAR setzt auf Begegnungen mit wirklich außergewöhnlichen Menschen aus der Welt der Betten, Teller und Töpfe. Gleich mal reinhören!

Snackification, Urban Food oder Beyond Plastiv – neben vielen Alternativen zu den klassischen 3-Gänge-Menüs ist das Thema Nachhaltigkeit und Umweltschutz das Fokusthema 2020. Was hinter diesen Begriffen steckt, verraten wir Ihnen gerne ...

Täglich die selbe Routine: Zur Mittagszeit pilgern Ihre Mitarbeiter zum Essen ins Betriebsrestaurant. Mit Vorfreude und Lächeln im Gesicht? Wir verraten, wie Sie das hinkriegen.

Damit Senioren Spaß am Essen haben, sollten die Speisen kräftig gewürzt werden. Aber bitte nicht mit zu viel Salz! Welche Alternativen es gibt und wie Sie die Verpflegung im Seniorenheim zum Gaumenschmaus werden lassen, verraten wir heute.

Nicht nur im Sommer freuen sich Ihre Gäste über schmackhafte Cocktail-Kreationen. Wir haben einige Inspirationen für Sie ...

Ein Silvesterbuffet ohne Dips? Das geht natürlich nicht! Die cremigen und würzigen Begleiter verleihen jeder Speise das gewisse Etwas! Welche Dips sich leicht zubereiten lassen und super lecker schmecken? Wir haben da ein paar Ideen für Sie ...

Die Eröffnung des eigenen Restaurants ist immer spannend und kann sehr nervenaufreibend sein. Damit Sie den Überblick behalten, geben wir Ihnen hilfreiche Tipps für den Tag der Tage ...

Gesund und lecker: Anstelle von Pommes frites kommen immer öfter Gemüsesticks auf die Teller. Welche Sorten sich besonders gut eignen? Hier lesen Sie mehr ...

Überraschungen dürfen nicht nur unterm Tannenbaum liegen, sondern auch gerne auf dem Frühstücks-Buffet. Mit welchen ausgefallenen Köstlichkeiten Sie Ihre Gäste über die festliche Zeit glücklich machen können – wir verraten es ...

Ob Brunch, Lunch oder Dinner – Bordeaux-Weine sind perfekt für jeden Anlass. Da kommt unser neues Sortiment aus dem Bordelais gerade recht. Wir haben eine vielfältige Auswahl erlesener Tropfen für Sie zusammengestellt ...

Kann ein Weißwein zu Wildgerichten schmecken? Jawohl! Mit dem "Kleinen Geweih" stellt Winzer Christian Hirsch einen edlen Tropfen vor, den es nur exklusiv bei CHEFS CULINAR gibt. 

Sie entwickeln neue kreative Ideen, Promotions und Konzepte für die Gemeinschaftsgastronomie? Zeigen Sie uns, wie Sie Gäste gewinnen, begeistern und binden! 

Um den Geschmack von feinem Wildfleisch noch zu unterstreichen, ist die Herstellung einer Wildjus alle Mühe wert. Wir zeigen die nötigen Handgriffe in ein paar Schritten ...

Fluffig und kunterbunt befüllt erobern Bubble Waffeln in diesem Herbst mit Sicherheit das Herz Ihrer Gäste und gelingen im Handumdrehen. Wir haben einige Inspirationen für Sie ...

Der schwedische Zellstoff-Hersteller Duni will den Markt für nachhaltiges Einwggeschirr umkrempeln – und hat jetzt Teller, Tischsets, Menüboxen und Co. aus nachwachsenden Rohstoffen entwickelt. Der Umwelt der zuliebe!

Autorin und Gastro-Expertin Vanessa Koch gibt dazu clevere Tipps und Tricks in ihrem Buch "Besser geht's immer!"

Ob mild und hell oder dunkel und würzig – Honig schmeckt nicht nur auf dem Brot, sondern peppt auch herzhafte Gerichte auf. Wir zeigen, wo das Gold der Bienen zum Einsatz kommt. 

Hurra, der Herbst ist da – und endlich kommt wieder Kürbis auf den Tisch! Überraschen Sie Ihre Gäste mit ausgefallenen Gerichten rund um die berühmte Panzerbeere!

Kaffee soll munter machen – egal zu welcher Tageszeit. Aber ist das wirklich so? Wir zeigen Ihnen, wann Sie Ihren Gästen welche Kaffeespezialität empfehlen können ...

Emmer, Einkorn, Grünkern oder Kamut – alte Getreidesorten erleben momentan eine Renaissance. Kein Wunder: Denn die kleinen Kraftkörner haben im Bezug auf Nährstoffe, Geschmack und Vitamine mehr zu bieten als der Klassiker Weizen ...

Fett hat einen schlechten Ruf, gehört aber zu einer ausgewogenen Ernährung unbedingt dazu. Wichtig ist nur, die richtigen Fettsäuren zu servieren ...

Eine gute Speisekarte ist viel mehr als nur eine Angebotsliste mit Preisen: Als Marketing-Instrument und Aushängeschild repräsentiert sie Ihr Restaurant. Die äußere und innere Gestaltung will also gut überlegt sein ...

Um Ihren Betrieb zu verbessern, sind Sie auf das Feedback Ihrer Gäste angewiesen. Befragungen sind hier oft das Mittel der Wahl. So nutzen Sie dieses Medium richtig und konsequent ...

Kundenstopper und Gehwegaufsteller sind sehr praktisch, wenn Sie potentielle Gäste mit Angeboten oder anderer Werbung auf Ihre Restaurant aufmerksam machen wollen. Wir sagen, was Sie beachten sollten, bevor Sie dieses Werbemittel nutzen.

Powerbank, gute Lichtverhältnisse und coole Trendspeisen – Gastronomen sollten perfekte Gegebenheiten schaffen, damit Instagram-Nutzern ein Post über den eigenen Betrieb leicht fällt. Was sonst noch wichtig ist? Unsere Experten klären auf.

Kein Gastronom möchte seine Gäste verlieren oder verärgern. Trotzdem ist es ab und an nötig, die Preise zu erhöhen. Wir verraten Ihnen heute, wie Sie dieses heikle Thema clever angehen. 

Ein Pachtvertrag birgt enorm viele Stolperfallen. Damit Sie am Ende keine bösen Überraschungen erleben, sollten Sie von diesen Rechten und Pflichten gehört haben ...

Damit Essen für Restaurantgäste zum Genuss wird, berücksichtigen Köche heute selbstverständlich auch den Geruchs- und Sehsinn. Aber haben Sie schon mal daran gedacht, das Gehör mit einzubeziehen?

Wir präsentieren Rezept-Hits für Menschen mit Kau- und Schluckstörungen, die nicht nur köstlich schmecken, sondern dabei auch noch richtig gut aussehen! Von wegen Einheitsbrei!

Algen sind in Asien längst ein Dauerbrenner, hierzulande aber noch eher seltene Gäste auf dem Teller. Wir haben einige Anregungen für Sie, was Sie aus dem köstlichen Meeresgemüse zaubern können ...

Ein Wein ohne Korken ist minderwertig? Rund um die Welt der edlen Tropfen ranken sich seit Jahren Mythen, die längst überholt sind. Zeit, um mit alten Klischees zu brechen und frischen Wind in den Weinkeller zu lassen.

Kennen Sie schon die pinke Innovation im Schokoladen-Segment? Ruby nennt sich dieser Neuling, der von Callebaut entdeckt worden ist ...

Ein bestehendes Restaurant zu übernehmen klingt einfach – doch bevor Sie sich in die Selbstständigkeit stürzen, müssen Sie diese Fakten prüfen ...

Wir möchten Ihnen unsere Exklusivmarke für Schweinefleisch vorstellen. Susländer ist das "reine" Schwein aus Schleswig-Holstein. Genuss durch Qualität und Handarbeit.