Das betrifft die Branche Wichtige Kundeninformation zur Corona-Krise Darauf dürfen Sie vertrauen: Alle unsere Mitarbeiter, Lieferanten und Geschäftspartner arbeiten unermüdlich daran die Versorgungslage in allen Branchen weiterhin sicherzustellen. Keime k.o. – aber sicher! Keimfreiheit hat in Küchen oberste Priorität. Dabei ist richtiges Händewaschen unerlässlich: Wir zeigen, was Sie zu beachten haben! Fisch Spezial: Cobia Kennen Sie schon den Cobia? Dieser Zuchtfisch aus Panama ist jetzt der neueste Hit auf dem Teller. Hier erfahren Sie, was den "Superfisch" ausmacht ... Visitenkarte leicht gemacht Nicht nur Unternehmen, auch Gastro-Betriebe können Visitenkarten als effizientes Werbemittel einsetzen – und das ohne viel Aufwand. Was es bei der Gestaltung zu beachten gibt? Wir haben einige Tipps für Sie zusammengetragen ... Podcast feiert Premiere Der neue Interview-Podcast von CHEFS CULINAR setzt auf Begegnungen mit wirklich außergewöhnlichen Menschen aus der Welt der Betten, Teller und Töpfe. Gleich mal reinhören! Food-Trends 2020 Snackification, Urban Food oder Beyond Plastiv – neben vielen Alternativen zu den klassischen 3-Gänge-Menüs ist das Thema Nachhaltigkeit und Umweltschutz das Fokusthema 2020. Was hinter diesen Begriffen steckt, verraten wir Ihnen gerne ... So locken Sie Mitarbeiter in die Kantine Täglich die selbe Routine: Zur Mittagszeit pilgern Ihre Mitarbeiter zum Essen ins Betriebsrestaurant. Mit Vorfreude und Lächeln im Gesicht? Wir verraten, wie Sie das hinkriegen. Richtig würzen für Senioren Damit Senioren Spaß am Essen haben, sollten die Speisen kräftig gewürzt werden. Aber bitte nicht mit zu viel Salz! Welche Alternativen es gibt und wie Sie die Verpflegung im Seniorenheim zum Gaumenschmaus werden lassen, verraten wir heute. Winter-Cocktails Nicht nur im Sommer freuen sich Ihre Gäste über schmackhafte Cocktail-Kreationen. Wir haben einige Inspirationen für Sie ... Dip-Hits für Silvester Ein Silvesterbuffet ohne Dips? Das geht natürlich nicht! Die cremigen und würzigen Begleiter verleihen jeder Speise das gewisse Etwas! Welche Dips sich leicht zubereiten lassen und super lecker schmecken? Wir haben da ein paar Ideen für Sie ... So gelingt die Neueröffnung Die Eröffnung des eigenen Restaurants ist immer spannend und kann sehr nervenaufreibend sein. Damit Sie den Überblick behalten, geben wir Ihnen hilfreiche Tipps für den Tag der Tage ... Pfiffige Pommes-Alternativen Gesund und lecker: Anstelle von Pommes frites kommen immer öfter Gemüsesticks auf die Teller. Welche Sorten sich besonders gut eignen? Hier lesen Sie mehr ... Das große Weihnachts-Frühstück Überraschungen dürfen nicht nur unterm Tannenbaum liegen, sondern auch gerne auf dem Frühstücks-Buffet. Mit welchen ausgefallenen Köstlichkeiten Sie Ihre Gäste über die festliche Zeit glücklich machen können – wir verraten es ... Bordeaux neu entdecken Ob Brunch, Lunch oder Dinner – Bordeaux-Weine sind perfekt für jeden Anlass. Da kommt unser neues Sortiment aus dem Bordelais gerade recht. Wir haben eine vielfältige Auswahl erlesener Tropfen für Sie zusammengestellt ... Interview mit Christian Hirsch Kann ein Weißwein zu Wildgerichten schmecken? Jawohl! Mit dem "Kleinen Geweih" stellt Winzer Christian Hirsch einen edlen Tropfen vor, den es nur exklusiv bei CHEFS CULINAR gibt. Der Branchenpreis des Jahres Sie entwickeln neue kreative Ideen, Promotions und Konzepte für die Gemeinschaftsgastronomie? Zeigen Sie uns, wie Sie Gäste gewinnen, begeistern und binden! So geht Wildjus Um den Geschmack von feinem Wildfleisch noch zu unterstreichen, ist die Herstellung einer Wildjus alle Mühe wert. Wir zeigen die nötigen Handgriffe in ein paar Schritten ... So gelingen Bubble Waffeln Fluffig und kunterbunt befüllt erobern Bubble Waffeln in diesem Herbst mit Sicherheit das Herz Ihrer Gäste und gelingen im Handumdrehen. Wir haben einige Inspirationen für Sie ... Konzept für eine bessere Welt Der schwedische Zellstoff-Hersteller Duni will den Markt für nachhaltiges Einwggeschirr umkrempeln – und hat jetzt Teller, Tischsets, Menüboxen und Co. aus nachwachsenden Rohstoffen entwickelt. Der Umwelt der zuliebe! Würziges fürs Wild Bald dürfen Gäste wieder Wildgerichte auf Ihrem Teller begrüßen. Mit welchen Gewürzen die schmackhaften Delikatessen noch besser schmecken? Wir haben da ein paar Vorschläge ... Die besten Verkaufstechniken Autorin und Gastro-Expertin Vanessa Koch gibt dazu clevere Tipps und Tricks in ihrem Buch "Besser geht's immer!" Goldgelb und gut Ob mild und hell oder dunkel und würzig – Honig schmeckt nicht nur auf dem Brot, sondern peppt auch herzhafte Gerichte auf. Wir zeigen, wo das Gold der Bienen zum Einsatz kommt. Der Kürbis lässt grüßen Hurra, der Herbst ist da – und endlich kommt wieder Kürbis auf den Tisch! Überraschen Sie Ihre Gäste mit ausgefallenen Gerichten rund um die berühmte Panzerbeere! Zeit für einen Kaffee! Kaffee soll munter machen – egal zu welcher Tageszeit. Aber ist das wirklich so? Wir zeigen Ihnen, wann Sie Ihren Gästen welche Kaffeespezialität empfehlen können ... Urgetreide Emmer, Einkorn, Grünkern oder Kamut – alte Getreidesorten erleben momentan eine Renaissance. Kein Wunder: Denn die kleinen Kraftkörner haben im Bezug auf Nährstoffe, Geschmack und Vitamine mehr zu bieten als der Klassiker Weizen ... Vom guten und vom schlechten Fett Fett hat einen schlechten Ruf, gehört aber zu einer ausgewogenen Ernährung unbedingt dazu. Wichtig ist nur, die richtigen Fettsäuren zu servieren ... Das Auge isst mit Eine gute Speisekarte ist viel mehr als nur eine Angebotsliste mit Preisen: Als Marketing-Instrument und Aushängeschild repräsentiert sie Ihr Restaurant. Die äußere und innere Gestaltung will also gut überlegt sein ... Vor-Ort-Befragungen der Gäste Um Ihren Betrieb zu verbessern, sind Sie auf das Feedback Ihrer Gäste angewiesen. Befragungen sind hier oft das Mittel der Wahl. So nutzen Sie dieses Medium richtig und konsequent ... Hier könnte Ihre Werbung stehen Kundenstopper und Gehwegaufsteller sind sehr praktisch, wenn Sie potentielle Gäste mit Angeboten oder anderer Werbung auf Ihre Restaurant aufmerksam machen wollen. Wir sagen, was Sie beachten sollten, bevor Sie dieses Werbemittel nutzen. Erfolg durch Instagram Powerbank, gute Lichtverhältnisse und coole Trendspeisen – Gastronomen sollten perfekte Gegebenheiten schaffen, damit Instagram-Nutzern ein Post über den eigenen Betrieb leicht fällt. Was sonst noch wichtig ist? Unsere Experten klären auf. So steigern Sie Ihren Umsatz Kein Gastronom möchte seine Gäste verlieren oder verärgern. Trotzdem ist es ab und an nötig, die Preise zu erhöhen. Wir verraten Ihnen heute, wie Sie dieses heikle Thema clever angehen. Aufgepasst bei der Pacht Ein Pachtvertrag birgt enorm viele Stolperfallen. Damit Sie am Ende keine bösen Überraschungen erleben, sollten Sie von diesen Rechten und Pflichten gehört haben ... Das Ohr isst mit Damit Essen für Restaurantgäste zum Genuss wird, berücksichtigen Köche heute selbstverständlich auch den Geruchs- und Sehsinn. Aber haben Sie schon mal daran gedacht, das Gehör mit einzubeziehen? Rezept-Hits bei Kau- und Schluckstörungen Wir präsentieren Rezept-Hits für Menschen mit Kau- und Schluckstörungen, die nicht nur köstlich schmecken, sondern dabei auch noch richtig gut aussehen! Von wegen Einheitsbrei! Ah, Algen! Algen sind in Asien längst ein Dauerbrenner, hierzulande aber noch eher seltene Gäste auf dem Teller. Wir haben einige Anregungen für Sie, was Sie aus dem köstlichen Meeresgemüse zaubern können ... Die größten Wein-Irrtümer Ein Wein ohne Korken ist minderwertig? Rund um die Welt der edlen Tropfen ranken sich seit Jahren Mythen, die längst überholt sind. Zeit, um mit alten Klischees zu brechen und frischen Wind in den Weinkeller zu lassen. Ruby, die pinke Schokolade Kennen Sie schon die pinke Innovation im Schokoladen-Segment? Ruby nennt sich dieser Neuling, der von Callebaut entdeckt worden ist ... Tipps zur Restaurant-Übernahme Ein bestehendes Restaurant zu übernehmen klingt einfach – doch bevor Sie sich in die Selbstständigkeit stürzen, müssen Sie diese Fakten prüfen ... Susländer Schweinefleisch Wir möchten Ihnen unsere Exklusivmarke für Schweinefleisch vorstellen. Susländer ist das "reine" Schwein aus Schleswig-Holstein. Genuss durch Qualität und Handarbeit.
