Spaghetti in Kräuter-Pesto-Sauce
- Kilojoule (kJ): 2381 kJ
- Kilokalorien (kcal): 569 kcal
- Fett (g): 27,5 g
- ... davon gesättigte Fettsäuren (g): 5,7 g
- Kohlenhydrate (g): 64 g
- ... davon Zucker (g): 1,0 g
- Eiweiß (g): 15,20 g
- Salz (g): 1,0 g
Koch: Christoph Koscielniak, CHEFS CULINAR
Zubereitungshinweise Portionen: 10 / Portionsgröße: 480
- 150 gGemüsezwiebeln
- 30 gKnoblauch
- 10 gOregano
- 10 gglatte Petersilie
- 10 gSalbei
- 30 mlmildes Olivenöl
- 20 mlRapsöl
- 300 gH-Schlagsahne (30% Fett)
- 1,2 lGemüsefond
- 2 gweiße Pfefferkörner
- 10 gSalz
- 250 gEigelb
- 800 gSpaghetti
- 2 lWasser
- 50 gButter
- 30 gDinkelflocken
Spaghetti in Kräuter-Pesto-Sauce
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Brunoise schneiden.
Kräuter waschen, zupfen und mit Olivenöl fein mixen. Dabei einige Kräuter für die Garnitur zurücklegen.
Zwiebeln und Knoblauch in Rapsöl anschwitzen, mit Sahne und Gemüsefond auffüllen und aufkochen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken und mit Eigelb legieren. Die Sauce darf nun nicht mehr kochen. Das Kräuter-Pesto untermengen.
Spaghetti laut Anleitung kochen, abgießen und Butterflocken dazugeben.
Dinkelflocken rösten und bereitstellen.
Laktose, Milch und -erzeugnisse, Eier und -erzeugnisse, Glutenhaltiges Getreide und -erzeugnisse, Weizen und -erzeugnisse, Sellerie und -erzeugnisse, Dinkel und -erzeugnisse
Die Spaghetti portionsweise in der Sauce schwenken und auf einer Fleischgabel aufdrehen. Mit gerösteten Dinkelflocken und gezupften Kräutern bestreuen.
