Kürbis-Kartoffel-Eintopf mit Tofu

Nährwerte (pro Portion)

Kilojoule (kJ): 1.169,0 kJ
Kilokalorien (kcal): 280,0 kcal
Fett (g): 12,5 g
... davon gesättigte Fettsäuren (g): 0,5 g
Kohlenhydrate (g): 17,1 g
... davon Zucker (g): 8,0 g
Eiweiß (g): 23,0 g
Salz (g): 0,1 g

Koch: Christoph Koscielniak, CHEFS CULINAR

Zubereitungshinweise Portionen: 10 / Portionsgröße: 500 g

Zutaten

1,4 kgMuskat-Kürbis
250 ggelbe Möhren
500 gfestkochende Kartoffeln
250 gLauch
200 gZwiebeln
20 gZwiebelknoblauch
30 gGalanga-Thai-Ingwer
30 mlSesamöl
2 lGemüsefond
900 ggeräucherter Tofu
20 gglatte Petersilie
20 gweiße Sesamsaat

Eintopf mit Tofu und Sesam

Kürbis, Möhren und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Porree halbieren, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

Gemüse in Sesamöl anschwitzen und mit Gemüsefond auffüllen. Gemüse garkochen. Geräucherten Tofu leicht angrillen und in Würfel schneiden. Petersilienblätter waschen und zupfen. Sesam trocken goldgelb rösten.

Allergene:

Sesamsamen und -erzeugnisse, Sellerie und -erzeugnisse, Glutenhaltiges Getreide und -erzeugnisse, Weizen und -erzeugnisse, Soja und -erzeugnisse

Unsere Anrichteempfehlung:

Den Eintopf in vorgewärmte Schalen oder Teller geben, mit Tofuwürfeln und Blattpetersilie garnieren und alles mit geröstetem Sesam bestreuen.