Kokos-Grieß-Schnitte auf Zitronensauce
- Kilojoule (kJ): 1.398,0 kJ
- Kilokalorien (kcal): 336,0 kcal
- Fett (g): 19,1 g
- ... davon gesättigte Fettsäuren (g): 5,5 g
- Kohlenhydrate (g): 33,5 g
- ... davon Zucker (g): 20,3 g
- Eiweiß (g): 6,5 g
- Salz (g): 0,1 g
Koch: Christoph Koscielniak, CHEFS CULINAR
Zubereitungshinweise Portionen: 10 / Portionsgröße: 160 g
- 500 mlH-Vollmilch (3,5% Fett)
- 300 mlKokosmilch
- 120 gZucker
- 150 gWeichweizengrieß
- 100 gEigelb
- 50 gSahne (33% Fett)
- 50 gKokosraspeln
Kokos-Grieß-Schnitte
Milch, Kokosmilch und Zucker aufkochen und Weichweizengrieß unter ständigem Rühren einstreuen. Grieß aufkochen und anschließend bei geringer Hitze ca. 10 Minuten quellen lassen.
Eigelb mit Sahne verrühren und zusammen mit den Kokosflocken unter die Grießmasse rühren.
Masse auf GN-Bleche streichen und ca. 15 Minuten backen.
Kokos-Grieß-Pudding auskühlen lassen und in längliche Schnitten schneiden.
Laktose, Milch und -erzeugnisse, Eier und -erzeugnisse, Weizen und -erzeugnisse, Glutenhaltiges Getreide und -erzeugnisse
- 100 gSahne (33% Fett)
- 100 mlH-Vollmilch (3,5% Fett)
- 1 ggemahlene Vanileschoten
- 20 gSpeisestärke
- 5 mlZitronensaft
- 1 gZitronenzesten
- 50 gZucker
Zitronensauce
Sahne, Milch und gemahlene Vanille aufkochen, mit Speisestärke binden und kalt stellen.
Zitronensaft, Zitronenzesten und Zucker zum Sirup einreduzieren lassen.
Zitronensirup mit der Sahne-Milch-Mischung leicht aufschlagen.
Laktose, Milch und -erzeugnisse
Größere Portionen der Grießschnitte können Sie auch als süßen vegetarischen Hauptgang servieren.
Die Grießschnitte mittig auf einen Teller platzieren, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Zitronensauce angießen. Evtl. Zitronenfilets und Minze dazulegen.
