Kachelfleisch-Garnelen-Lolly auf Lauch-Ingwer-Gemüse
- Kilojoule (kJ): 1.580,0 kJ
- Kilokalorien (kcal): 377,0 kcal
- Fett (g): 15,3 g
- ... davon gesättigte Fettsäuren (g): 6,6 g
- Kohlenhydrate (g): 33,6 g
- ... davon Zucker (g): 7,9 g
- Eiweiß (g): 25,0 g
- Salz (g): 2,0 g
Zubereitungshinweise Portionen: 10 / Portionsgröße: 250 g
- 10 gLimettenblätter, TK
- 10 gCurryblätter
- 10 ggemahlenes Kurkuma
- 20 gGalanga-Thai-Ingwer
- 10 gZwiebelknoblauch
- 10 gZitronengras
- 20 gMeersalz-Flocken
- 50 gDijonsenf
- 10 gThai-Basilikum
Marinade
Limetten- und Curryblätter fein hacken. Kurkuma, Ingwer und Knoblauch schälen und das Zitronengras in Stücke schneiden. Mit Salz, Senf und gehacktem Thai-Basilikum abschmecken.
- 500 ggeschälte Riesengarnelen mit Kopf, TK
- 500 gKachelfleisch vom Schwein, TK
- 250 gTempuramehl
- 250 mlKokosöl
- 50 gPanko-Paniermehl
Kachelfleisch-Garnelen-Lolly
Garnelen schälen, aufschneiden und entdarmen. Kachelfleisch zurechtschneiden. Garnelen und Kachelfleisch mit der zuvor hergestellten Marinade einmassieren und mind. 2 Stunden marinieren.
Tempurateig herstellen. Öl auf 160 °C erhitzen. Kachelfleischstücke mit Garnelen abwechselnd auf einen Holzspieß setzen, durch den Tempurateig ziehen und in Panko-Mehl wenden. In heißem Kokosöl goldgelb und knusprig ausbacken. Als Lolly auf dem Holzspieß warm servieren.
- 300 gLachs
- 300 gMöhren
- 30 gschwarzer, fermentierter Knoblauch
- 20 gGalanga-Thai-Ingwer
- 20 grote Chilischoten
- 300 gSojasprossen
- 50 mlFischsauce
- 50 mlSojasauce
- 30 mlReisessig
- 50 gHonig
- 50 mlErdnussöl
- 10 gThai-Basilikum
Lauch-Ingwer-Gemüse
Lauch putzen, waschen und in Streifen schneiden. Karotten schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chilischoten halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Gemüsestreifen, Sojakeimlinge, Chili, Knoblauch und Ingwer mit Fischsauce, Sojasauce, Reisessig, Honig und Erdnussöl vermischen. Thai-Basilikum zupfen, in feine Streifen schneiden und zum Schluss zum Gemüse geben.
