Gurkensuppe mit Dill und knusprigen Brotsticks
- Kilojoule (kJ): 817,0 kJ
- Kilokalorien (kcal): 195,0 kcal
- Fett (g): 13,7 g
- ... davon gesättigte Fettsäuren (g): 1,3 g
- Kohlenhydrate (g): 11,9 g
- ... davon Zucker (g): 5,0 g
- Eiweiß (g): 5,3 g
- Salz (g): 2,1 g
Zubereitungshinweise Portionen: 10 / Portionsgröße: 310 g
- 2,4 kgGurken
- 60 gDill
- 200 ggriechischer Joghurt (10% Fett)
- 115 gMagertopfen (0,2% Fett)
- 115 gSauerrahm oder Crème fraîche
- 35 mlZitronensaft
- 6 gZitronenabrieb
- 20 gMeersalz-Flocken
Gurkensuppe
Gurken waschen, schälen und mit einem Löffel das Kerngehäuse herausschaben. Das Kerngehäuse in ein Haarsieb geben. Mit einem Löffel, unter leichtem Druck, den Saft durchstreichen. Dill waschen, grob zupfen und mit den restlichen Zutaten in einem Küchenmixer fein pürieren. Anschließend durch ein Sieb passieren und abschmecken. Zum Anrichten kühl stellen.
- 400 gGurken
- 200 gCherry-Strauchtomaten
- 1 ggrobes Ursalz
- 0,1 gweiße Pfefferkörner
- 200 gSonnenblumenkernbrot, TK
- 100 mlmildes Olivenöl
Garnitur
Gurken waschen, schälen, quer in 2,5 cm Stücke schneiden. Das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen, so dass Gurkenringe entstehen. Die Cherrystrauchtomaten waschen, quer halbieren, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Das Brot in ca. 10 cm lange und 1 cm dicke Scheiben schneiden. Anschließend in einer heißen Pfanne im Olivenöl goldbraun braten. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und evtl. etwas salzen.
