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Bulgursalat

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Nährwerte (pro Portion)
  • Kilojoule (kJ): 766,0 kJ
  • Kilokalorien (kcal): 182,0 kcal
  • Fett (g): 4,7 g
  • ... davon gesättigte Fettsäuren (g): 0,6 g
  • Kohlenhydrate (g): 28,0 g
  • ... davon Zucker (g): 2,9 g
  • Eiweiß (g): 5,5 g
  • Salz (g): 1,0 g
Koch: Christoph Koscielniak, CHEFS CULINAR

Zubereitungshinweise Portionen: 10 / Portionsgröße: 200 g

Zutaten
  • 600 mlGemüsefond
  • 10 gPfefferminztee
  • 350 gBulgur
  • 10 gMinze
  • 20 gglatte Petersilie
  • 10 gKnoblauch
  • 30 gSchalotten
  • 150 gStrauchtomaten
  • 150 gGurken
  • 10 gJodsalz
  • 2 gschwarzer Pfeffer
  • 40 mlmildes Olivenöl
  • 20 mlZitronensaft
  • 100 gRömersalat
  • 150 gGrapefriut rosé

Bulgursalat

Gemüsefond aufkochen lassen. Pfefferminzteebeutel darin ziehen lassen. 

Bulgur trocken in einer Pfanne rösten. In den kochend heißen Fond streuen und ca. 20 Minuten zugedeckt ziehen und anschließend auskühlen lassen. 

Minzblätter, Blattpetersilie und Knoblauchzehen fein hacken. Schalotten schälen und ebenfalls fein hacken. Tomaten abziehen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. 

Salatgurken schälen, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. 

Alle Zutaten vermengen und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft abschmecken. Den Bulgursalat auf Römersalatherzen anrichten.

Grapefruit filetieren und dazugeben.

Allergene:
Sellerie und -erzeugnisse, Weizen und -erzeugnisse, Glutenhaltiges Getreide und -erzeugnisse
Unsere Anrichteempfehlung:
Salat in Schalen füllen und mit Römersalatblättern, Grapefruit und Minzblättern garnieren.
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