Nudel-Nuss-Salat

Nährwerte (pro Portion)

Kilojoule (kJ): 1.735,0 kJ
Kilokalorien (kcal): 413,0 kcal
Fett (g): 18,8 g
... davon gesättigte Fettsäuren (g): 1,1 g
Kohlenhydrate (g): 51,2 g
... davon Zucker (g): 7,7 g
Eiweiß (g): 8,9 g
Salz (g): 0,5 g

Koch: Christoph Koscielniak, CHEFS CULINAR

Zubereitungshinweise Portionen: 10 / Portionsgröße: 160 g

Zutaten

500 gPenne Rigate
100 gWalnusskerne
50 gPinienkerne
100 mlAhornsirup
10 mlZitronensaft
5 gfeines Meersalz
2 gschwarzer Pfeffer
50 mlheller Balsamicoessig
50 gWalnussöl
30 mlmildes Olivenöl
100 gLauchzwiebeln
10 gglatte Petersilie
10 grote Gartenkresse
30 gDatteln, getrocknet

Nudel-Nuss-Salat

Nudeln in reichlich Salzwasser garen und anschließend gut abtropfen lassen.

Walnusskerne hacken. Pinienkerne und Walnusskerne trocken rösten. Ahornsirup, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Balsamico mit Walnuss- und Olivenöl verrühren.

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Petersilienblätter fein hacken und Kresse mit einer Schere schneiden. Datteln in Scheiben schneiden.

Alle Zutaten vermengen und eventuell nachschmecken.

Allergene:

Schalenfrüchte und -erzeugnisse, Walnüsse und -erzeugnisse, Schwefeldioxid und Sulfide in einer Konzentration von mehr als 10mg/kg oder 10ml/l, als SO₂ angegeben, Weizen und -erzeugnisse, Glutenhaltiges Getreide und -erzeugnisse

Unsere Anrichteempfehlung:

Salat in Schalen oder Gläser füllen und mit einer halben Dattel garnieren.